Es uno de los antojos más irresistibles de todo peruano puesto que su inigualable sabor y su infinidad de complementos hacen de este manjar uno de los preferidos entre grandes y chicos sin diferencia de edades.
Ingredientes del picarón:
¼ kg de camote amarillo
½ kg de zapallo
agua
50 gramos de levadura
1 cucharada de azúcar
sal
½ kg de harina
licor de anis
aceite
½ kg de chancaca
5 clavo de olor
1 rama de canela
2 hoja de higo
Cómo preparar picarones
¿No sabes como hacer los picarones?, aquí tienes la preparación completa.
Primero sancochamos ¼ kg de camote y ½ kg de zapallo en una olla con poca agua.
Luego colamos y guardamos su agua y pasamos a ambos por el prensa papas cuando aún estén calientes.
Mientras diluimos 50 gramos de levadura, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal y un poco del agua que hemos guardado de la cocción para dejar que la mezcla se fermente por ½ hora en un lugar tibio.
Transcurrido ese tiempo lo mezclamos con el puré de camote y zapallo y en ese momento también añadimos ½ kg de harina poco a poco.
Luego añadimos un chorrito de licor de anís hasta que la masa esté espesa y burbujeante, tapamos la masa y lo dejamos reposar por 3 horas en un lugar donde esté algo caliente.
Luego en un perol lleno de aceite cogemos con las manos algo mojadas un poco de masa y hacemos un hueco en el centro con los dedos, colocamos el picaron con mucho cuidado en el perol a fuego suave hasta que esté doradito y lo retiramos con una vara que introducimos en el.