Categoría: Con Pollo

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Con Pollo

Ají de Gallina

Ingredientes

  • 1 pechuga entera de gallina o pollo
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1 tallo de apio en trozos
  • 1 zanahoria en trozos
  • 1 cebolla en trozos
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 5 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ají mirasol molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 4 tajadas de pan de molde sin corteza
  • Leche evaporada, cantidad necesaria
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • Palillo al gusto (opcional)
  • 50 gramos de pecanas picadas
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
Guarnición de arroz con choclo:
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de choclo desgranado
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal al gusto
Para servir:
  • ½ kilo de papa amarilla cocida
  • 1 huevo duro
  • 4 aceitunas de botija

Preparación

En una olla con suficiente agua, cocinar la pechuga con dos dientes de ajo, un tallo de apio, una zanahoria, una cebolla en trozos y una pizca de sal. Reservar el caldo y deshilachar la pechuga.

Remojar el pan en leche, caldo o agua. Desmenuzarlo.
En una olla calentar 1 cucharada de aceite. Dorar una cebolla picada con 1 cucharada de ajo molido. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Sazonar con sal, pimienta y palillo al gusto.

Agregar los ajíes molidos. Cocinar por unos minutos hasta que la cebolla haya absorbido el color y el sabor de los ajíes.

Añadir el pan previamente escurrido y verter un chorro de leche para soltar.

Licuar la mezcla con las pecanas. Usar un poco de leche para ayudar a que se licúe mejor.

Regresar la mezcla a la olla. Añadir la pechuga deshilachada y el queso parmesano rallado. Verter un poco de caldo para soltar más. Rectificar la sazón con sal.

Lavar el arroz. Cocinarlo a fuego medio, sin tapar, con el agua, el choclo, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de ajo molido y sal al gusto. Cuando el agua se haya evaporado, tapar y terminar la cocción a fuego lento, de 10 a 15 minutos.

Servir el ají de gallina sobre las papas cocidas y acompañar con la guarnición de arroz con choclo. Decorar con huevo duro y aceituna de botija.

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Comidas Con Pollo

Pollo al Horno

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1 cucharada sopera de aji panca o picante
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 25 centímetros cúbicos de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 kilogramo de papa andina o papines
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Mezcla las especias, los jugos de los cítricos, el jengibre, el vinagre, el ají picante, el azúcar y la salsa de soja.

Con el aderezo para pollo al horno peruano, pinta todas las piezas del pollo y déjalas macerar en la heladera si es posible de un día para otro. Si no es posible, déjalas mínimo 3 horas.

Una vez macerado, precalienta el horno al 180 ºC. Introduce el pollo en el horno. Ve pintando el pollo con los líquidos de la maceración cada 15 minutos mientras se hornea.

De esta forma, lograrás una piel crocante y un pollo bien jugoso en el interior.

Lava bien las papas sin pelar. En una olla con sal, pon a hervir el agua e introduce las papas.

Truco: Para que no se rompa la cáscara de la papa, pincha la piel con un mondadientes o un tenedor durante el hervor.

Cocina por 20 minutos, cuela, corta por la mitad y en una sartén con aceite de oliva y manteca, saltea las papas hasta que doren. ¡Sirve y disfruta tu pollo al horno peruano!

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Comidas Con Arroz Con Pollo

Arroz con Pollo

Ingredientes:

  • 1 Pollo entero
  • aceite vegetal
  • sal
  • pimienta
  • 1 taza cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 taza ají amarillo licuado
  • 1 vaso de cerveza rubia
  • ½ taza de culantro licuado
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • 1 taza de arvejas crudas
  • ½ de zanahoria cruda cortada en forma de dados
  • ½ taza de Choclo desgranado crudo
  • 1 ají amarillo cortado en tiras delgadas
  • 3 tazas de caldo
  • 2 tazas de arroz crudo

Preparación

Primero cortamos 1 pollo entero en diez trozos y lo sazonamos con sal y pimienta.

Ahora en una olla ancha colocamos 4 cucharadas de aceite vegetal y doramos allí el pollo a fuego lento hasta que la piel esté bien bronceada pero la carne aun debe estar algo cruda.
Ahora en la misma olla raspamos su fondo y colocamos 1 taza cebolla roja picada dejándola cocer 5 minutos a fuego suave.

Colocamos ahora 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos cocer para añadir 1 taza ají amarillo licuado y lo cocemos por 5 minutos más.

Luego añadimos 1 vaso de cerveza rubia dejando que hierva para agregar ½ taza de culantro licuado, ½ taza de pimiento rojo picado,1 taza de arvejas crudas,½ de zanahoria cruda cortada en forma de dados, ½ taza de Choclo desgranado crudo y 1 ají amarillo cortado en tiras delgadas dejamos que hierva todo por 2 minutos.

Por último añadimos una pizca de pimienta y comino agregando también 3 tazas de caldo ,2 tazas de arroz crudo y colocamos el pollo para que termine de cocinarse y suelto su sabor tapando la olla y dejando que seque a fuego lento

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Comidas Con Pollo

Pollo al sillao

Ingredientes

  • cebolla china cortada en tiras
  • 1/2 kion
  • sillao
  • aceite de ajonjolí
  • aceite vegetal
  • pimienta
  • sazonador (ajinomoto)
  • ajo molido
  • 1 pimiento cortado en cuadrados
  • 4 presas de pollo
  • sal al gusto
  • chuño

Preparación

Primero condimentamos en un tazón las 4 presas de pollo con abundante ajo molido, un poco de pimienta y ajinomoto.
Ahora agregamos un poco de sal y sillao, es bueno saber que no debemos excedernos cuando echemos la sal, ya que el sillao contiene sal también.

Una vez puesto los ingredientes para condimentar el pollo lo empezamos a mezclar, dejándolo reposar por lo menos media hora luego de la mezcla.

Ahora a fuego alto ponemos aceite en una olla para luego colocar las 4 presas de pollo ya condimentadas y pasado 1 minuto volteamos las presas para que dore su otro lado.

Luego agregamos el condimento sobrante del pollo, un chorro más de sillao y un poco de agua o caldo de pollo, dejándolo cocinar por 6 minutos.

Pasado el tiempo agregamos 1/2 kion y 1 pimiento cortado en cuadrados dejándolo cocinar por 10 minutos.

Por último pasado los 10 minutos agregamos cebolla china cortada en tiras, un poco de chuño disuelto en agua y un chorro de aceite de ajonjolí para dejarlos cocinar por 1 minuto más y ¡LISTO!