Categoría: Con Pescado

La leche de tigre es ideal para revivir después de una jarana, una noche donde la diversión ha devorado todas tus fuerzas.

Ingredientes

50 gramos de cualquier pescado fresco
50 gramos de calamar cocido
50 gramos de mariscos al gusto
50 gramos de retazos de pescado
sal
pimienta
un diente de ajo
2 ramas de culantro
un tallo de apio
¼ de cebolla
1 ají limo sin venas
½ medio rocoto sin venas
una pizca de kion
jugo de limón
rocoto licuado
choclo desgranado
Leche evaporada

Preparación de la leche de tigre

Primero licuamos para cuatro vasos 50 gr de retazos de pescados con sal, pimienta , un diente de ajo, 2 ramas de culantro, un tallo de apio, ¼ de cebolla, ají limo sin venas, ½ rocoto sin venas y una pizca de kion,o jengibre, y lo licuamos bien

luego añadimos los mariscos, calamar cocido, cebolla al gusto, ají limo, culantro picado y probamos la sal

Finalmente colocamos el choclo desgranado y la leche evaporada.

¿Buscas una receta para hacer un domingo familiar? La receta de pescado sudado es perfecta para ti.

Ingredientes

1 pescado blanco
1 taza de ají amarillo licuado.
1 ají amarillo cortado en tiras gruesas
1 cebolla roja picada muy finita
1 cucharada de ajo molido
2 cabezas de cebollín cortada en dos.
1 cabeza de Rocoto
4 ramas de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el Sudado de Pescado

Para comenzar vamos a aderezar el pescado con sal y pimienta y reservamos, es importante que no quite la piel del pescado.

En una sartén lo suficientemente grande vamos a sofreír con apenas unas gotas de aceite nuestra cebolla roja picada muy finita, aderezada con una cucharada de ajo molido y una taza de amarillo licuado.

Después que la cebolla este en punto de cristal, aproximadamente 5 minutos, echamos encima otra cebolla roja, un tomate y un ají amarillo, todas cortadas en tiras gruesas.

Añadimos dos cabezas de cebollin cortado en dos a lo largo, a esto agregamos las ramas de culantro y una rodaja de rocoto.

Cuando el vapor haya aflojado los ingredientes colocamos los trozos grandes de pescado sazonado previamente con sal y pimienta.

Rociamos con la media taza de chicha de jora, agregamos una pizca de sal y tapamos.

Dejamos cocer a fuego lento por unos 10 minutos, luego puede probar como esta de sal, una vez listo lo servimos acompañado de arroz blanco como guarnición y ya está ¡A disfrutar!

Si quieres aprender cómo preparar jalea de pescado, ya sea para botana o para plato único, lo mejor es que sigas nuestra receta al pie de la letra.

Ingredientes de la jalea de pescado

500 gramos de filete de pescado
2 huevos
150 gramos de mostaza
2 cucharaditas de ajo
Sal al gusto
Comino al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de sillao
100 gramos de langostinos limpios
250 gramos de pota
4 conchas de abanico
50 gramos de yuyo
250 gramos de harina
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Yuca cocida
Aceite
1 pescado cabrilla
250 gramos de mayonesa
4 huevos duros
1/4 de cebolla
Perejil a gusto
Camote cocido
Salsa criolla
Chifles
Canchita serrana

Cómo preparar jalea de pescado

Antes de empezar, corta el filete de pescado en tiras.

En un bol agrega el huevo junto a la mostaza, el ajo, la sal, el comino, la pimienta y el sillao. Bate bien.

Agrega harina, sal y pimienta en otro bol.

Vas a pasar el filete de pescado, los langostinos, la pota, las conchas de abanico y el yuyo por la mezcla con el huevo.

Luego, los pasas por harina.

Ahora, debes freír la yuca. También fríe todos los ingredientes pasados por la mezcla y la harina. Retira del aceite y reserva.

Luego, coloca el pescado entero sobre una tabla y aplica cortes diagonales. Sigue el mismo procedimiento que con los demás mariscos.

En otro bol, añade la mayonesa y el huevo duro rallado, añade la cebolla, el perejil y sal al gusto. Debes mezclar todo.

Sirve la yuca en un plato, coloca encima el pescado entero y cúbrelo con los chicharrones de pescado, langostinos, pota, conchas de abanico y yuyo. Puedes acompañar con cancha serrana, chicles y salsa criolla. ¡Hora de comer!