Uno de mis postres favoritos de la comida peruana es sin duda el riquisimo Pastel de Choclo.
Ingredientes
5 choclos desgranados
1/2 tz leche fresca
1 cdta. sal
3 cdas azúcar
1/4 tz manteca vegetal derretida
4 claras
4 yemas
1/2 cda chuño cernido
1 1/2 cdtas polvo para hornear cernido
1 cda mantequilla
8 tajadas de queso fresco
1/4 tz azúcar en polvo
Preparación del Pastel de Choclo casero
Licue los choclos con la leche
Mezcle con la sal, el azúcar y la manteca.
Aparte, bata las claras a punto nieve; agregue una a una las yemas y siga batiendo durante un minuto más.
Añada el chuño y el polvo para hornear.
Mezcle de forma envolvente con una espátula.
Vierta esta mezcla sobre la masa de choclo y revuelva
Enmantequille un recipiente refractario rectangular y vierta la preparación anterior.
Cubra con las tajadas de queso fresco y espolvoree el azúcar.
Lleve al horno; a 180°C durante 45 minutos.
Retire y sirva al gusto.