La Patarashca es uno de los platillos más exquisitos de la selva peruana, este delicioso manjar es realizado con diversos tipos de pescados rellenos y cocinados a la parrilla.
Ingredientes
Seis pescados medianos enteros
Cinco dientes de ajo molido
Cuatro ajíes dulces o verdes
Sal a gusto
Seis hojas de bijao
Dos cebollas
Culantro de monte
Un octavo de taza de aceite
Media cucharadita de pimienta
Una cucharadita de comino
Como preparar la Patarashca
El primer paso y uno de los más importantes es limpiar el pescado para que la comida resulte agradable.
Posterior a limpiar cuidadosamente los pescados, se procede a sazonarlos con sal y pimienta al gusto.
Posteriormente en un bol se debe realizar una mezcla con la cebolla, ajos, aceite, comino, sal, pimienta, ají verde o dulce y culantro cortado.
Luego de obtener esta mezcla lista, se debe rellenar el pescado y envolver en la hoja de platanillo.
El último paso es colocarlo sobre el carbón durante 5 minutos y listo.