Ingredientes:
- 4 trozos de pollo
- 1 kg de panceta de cerdo
- 1 taza ají panca licuado
- 1 taza ají amarillo licuado
- 1 taza de vinagre
- sal
- pimienta
- comino
- 1 cucharada ajo molido
- ½ taza de culantro licuado
- perejil
- huacatay
- hierbabuena
- hojas de plátanos
- 4 papas huayro
- 4 papas de cualquier tipo
- 4 camotes
- 4 ocas
- 1 choclo
- 4 mashuas
- ½ taza de agua
Preparación
En una olla onda colocamos 4 trozos de pollo y 1 kg de panceta de cerdo.
Luego añadimos a la olla 1 taza ají panca licuado,1 taza ají amarillo licuado,1 taza de vinagre, sal, pimienta, comino,1 cucharada ajo molido y ½ taza de culantro, perejil, huacatay y hierbabuena todo licuado para macerar las carnes por una mañana entera.
En una olla grande de preferencia de barro o de fierro colocamos de base hojas de plátano para que encima vaya la panceta de cerdo, el pollo, 4 papas huayro, 4 papas de cualquier tipo, 4 camotes, 4 ocas,1 choclo, 4 mashuas bañamos con el macerado y ½ taza de agua.
Por último dejamos cubrimos con más hojas de plátanos y tapamos la olla dejando cocer por 45 minutos a fuego suave con el horno a fuego medio.