Ingredientes para el Cau Cau casero:
- 1 1/2 kg de mondongo
- 1 cda de ajo molido
- 1 tza de cebolla roja picada
- 1 tza de aji amarillo licuado
- sal, pimienta blanca, comino y palillo al gusto.
Para acompañar al cau cau:
- 1 Kg de arroz blanco
- Papa blanca cortada en dados
- Hierba buena
Preparación del Cau Cau de mondongo
Empezamos cocinando en agua 1 1/2 kg de mondongo por largo rato, hasta que este totalmente cocido y uno pueda cortarlo con las manos con facilidad.
Aparte hacemos un aderezo con una cucharada de ajo molido, 1 taza de cebolla roja picada, 1 taza de ají amarillo licuado, sal, pimienta blanca, comino y palillo (al gusto).
Dejamos que el aderezo agarre contextura, por unos 15 minutos, luego le echamos el mondongo picado, un chorro de caldo de mondongo, dejamos cocinar por unos minutos.
Echamos dos papas blancas grandes o cuatro medianas cortadas en dados, echamos abundante Hierba buena para que vaya tomando ese aroma tan característico del cau cau.
Cuando la papa este cocinada volvemos a añadir hierva buena picada y dejamos que se mezcle por unos minutos.
Servimos con arroz blanco, buen provecho!