La quinua es un alimento muy nutritivo y característico de nuestra cocina peruana, su sabor característico hace que sea un ingrediente fuerte en nuestra gastronomía.
Ingredientes
2 cdas de aceite
1 cebolla picada
1/2 cdta de ajo molido
1/2 cdta de crema de aji panca
1 cdta pasta de tomate
2 1/2 litros de agua o caldo de pollo
3/4 tz. quinua lavada
1/2 tz de alverjas
1 choclo en rodajas
1/4 kg de zapallo macre en cubos
3 papas amarillas
1 huevo batido
200 gr queso fresco en cubitos
1 tz. leche evaporada
1 cda. culantro picado
sal
Preparación del Chupe de quinua
Caliente el aceite y haga un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají panca y el orégano
Eche la pasta de tomate, el agua y la quinua.
Después de ocho minutos añada las arvejas, el choclo y el zapallo.
Cocine durante ocho minutos más. Agregue las papas y deje cocinar hasta que estén cocidas.
Retire del fuego y añada el huevo, el queso, la leche y el culantro. Sirva al gusto, provecho!